Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr zerkleinert und der Saft durch Pressen extrahiert.

Dieser Rohsaft wird gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen. Danach wird der Saft durch Verdampfung eingedickt und konzentriert. Beim anschließenden Kochen kristallisiert der Zucker.

Die Zuckerkristalle werden in Zentrifugen von der Melasse getrennt. Das Ergebnis ist roher Rohrzucker, der je nach Weiterverarbeitung entweder direkt verwendet oder weiter raffiniert wird.

Brauner, melassehaltiger Zucker wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Nach der Ernte wird der Saft durch Pressen oder Diffusion extrahiert und gereinigt.

Anschließend wird der Saft eingedickt und durch Verdampfung konzentriert. Während des Kochens bilden sich Zuckerkristalle, die in Zentrifugen von der Melasse getrennt werden. Um braunen Zucker zu erhalten, bleibt ein Teil der Melasse im Zucker, was ihm seine Farbe und den charakteristischen Geschmack verleiht.

Kokoszucker wird aus dem Saft der Blütenknospen von Kokospalmen gewonnen. Zunächst werden die Blüten angeschnitten, damit der Saft austreten kann. Dieser wird gesammelt und anschließend gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen.

Der gesammelte Saft wird dann durch Erhitzen eingedickt, wobei das Wasser verdampft und der Zuckergehalt steigt. Während des Prozesses kristallisiert der Zucker langsam aus. Der eingedickte Saft wird schließlich abgekühlt und zu körnigem Kokoszucker zerkleinert. Kokoszucker behält dabei einen karamellartigen Geschmack und seine charakteristische goldbraune Farbe.

Ahornzucker wird aus dem Saft des Zuckerahorns gewonnen. Im Frühjahr wird der Baum angezapft, um den Ahornsaft zu sammeln. Dieser Saft besteht hauptsächlich aus Wasser und einem kleinen Anteil Zucker.

Der gewonnene Saft wird durch Erhitzen eingedickt, indem das Wasser verdampft. Durch diesen Prozess entsteht Ahornsirup. Um Ahornzucker herzustellen, wird der Sirup weiter erhitzt, bis der Zucker kristallisiert. Die kristalline Masse wird dann abgekühlt und zerkleinert, wodurch der Ahornzucker entsteht. Dieser Zucker hat einen charakteristischen, karamellartigen Geschmack und eine leichte Ahornnote.

Geräucherter Rohrzucker wird aus Zuckerrohr gewonnen und durch ein spezielles Räucherverfahren veredelt. Zunächst wird der Zuckerrohrsaft gepresst, gereinigt und eingedickt, bis Zuckerkristalle entstehen. Diese Kristalle werden anschließend von der restlichen Flüssigkeit getrennt.

Der besondere Schritt bei der Herstellung von geräuchertem Rohrzucker erfolgt nach der Kristallisation: Der Rohrzucker wird in einer kontrollierten Umgebung mit Holzrauch geräuchert. Dieser Rauch verleiht dem Zucker ein charakteristisches Aroma, das von der verwendeten Holzart abhängt.

Dattelzucker wird aus getrockneten Datteln hergestellt. Die Datteln werden zunächst entsteint und anschließend getrocknet, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Nach dem Trocknen werden die Datteln zu einem feinen Pulver gemahlen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker handelt es sich bei Dattelzucker nicht um kristallisierten Zucker, sondern um das reine, getrocknete Fruchtfleisch der Dattel.

Das Pulver enthält alle Nährstoffe der Dattel, darunter Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, was Dattelzucker zu einer nährstoffreicheren Alternative zu raffiniertem Zucker macht.

Xylit wird hauptsächlich Pflanzenmaterialien wie Birkenrinde gewonnen. Zunächst werden die Rohstoffe zerkleinert und der darin enthaltene Holzzucker (Xylose) extrahiert.

Die gewonnene Xylose wird anschließend gereinigt und in einem chemischen Prozess, der als Hydrierung bezeichnet wird, in Xylit umgewandelt.

Nach diesem Schritt wird das Xylit kristallisiert, getrocknet und gefiltert, um den reinen Zuckeralkohol zu erhalten, der in der Lebensmittelindustrie vor allem als Zuckeralternative genutzt wird.